五台山独有山珍台蘑，是一种营养价值很高的食用品。因其味道鲜美、品质优良而驰名中外。台蘑的品种很多，尤以“香茸”、“银盘”两个品种为佳。一般的蘑菇分散生长在山野的草丛和树林里，而台蘑都是有规则在生长在草丛“圈道”上，叫蘑菇圈。台蘑子实体肥厚，有浓郁的香味，就连根部的泥土也有香味。有台蘑炒菜时，加入少许泡过蘑菇的澄清水，菜的香味就会更浓。入筵度串汤可解肉腻、舒肠胃，长期食用，能供给人体需要的各种氨基酸和维生素，增强身体抵抗力，有降低胆固醇，防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。群众中流行着“一家喝其汤，十家闻其香”的说法，清朝康熙、乾隆皇帝数次巡行游台，以蘑菇食之，甚觉味美，每年要以台蘑做为贡品敬上。  

    
作者：jab620 出自：