维吾尔语为“阿吾兹”，集中产于准噶尔、塔里木、吐鲁番一哈密等盆地的绿州上；西瓜个大味甜，其含糖量高，瓜瓤细脆，汁多，单瓜重2.5—10公斤，最大20公斤；形、色、质味多样；外形有长圆和圆形；皮色有黑绿、翠绿、白绿；条纹有锯齿条带、核桃纹细条带；瓜瓤有粉红、桃红、大红、黄色；质地有沙瓤、脆瓤、柔瓤；种子有大籽；小籽、黑籽、红籽、和无籽之分；风味有清香、果香等；主要品种有红优2号、火洲1号、伊选、大红籽等。红优2号 植株健壮，长势强，果型椭圆，肉红色，质脆、汁多、味甜，。火洲1号外形美观，皮薄而坚，质脆爽口，汁多味甜，产量高，耐贮藏。大红籽核株生长势强，果实扁圆球形；果肉深粉红色，质脆；纤维少，细而多汁。新疆西瓜含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸。栽培历史悠久，考古工作者在吐鲁番阿斯塔那古墓中发现1000年前的西瓜籽。据《突原语大辞典》载，公元10世纪，“新疆南部及中亚地区己广泛种植阿吾兹”。现全疆均有分布，以交通方便的昌吉地区石河于各农场、塔城、伊犁、库尔勒、哈密等地最为集中，产品销于国内20多个省市。