产地：中国四川三台。
历史：一九五八年，缙云食品厂工人李森荣在制作油炸椒盐胡豆瓣时，知道四川人爱吃麻辣味，于是熬些白糖水作粘附剂，裹上花椒粉、辣椒面，让麻辣中带上甜味，结果创制出了焦香扑鼻，既咸甜，又麻又辣的前所未有独特风味胡豆。到底算什么味，谁也说不清，这就是潼川豆豉。
特点：轻轻一嚼，沙沙作响，感到焦、香、酐、脆，有麻、辣、咸、甜滋味，且越嚼越香，越吃越馋。
