核桃又称胡桃、羌桃。高20米—25米，花期4月下旬至5月上旬，果9月下旬至10月成熟。分为铁核桃、夹核桃、泡核桃三类。优良品种有露仁核桃。四川核桃栽培历史悠久，全省117个县（市）有分布，主产于大巴山区。1993年全省种植面积约5.6万公顷，产量约1.8万吨。