云南的过桥米线，独具风格，久负盛名。它以用料讲究，制作精细，吃法特殊，营养丰富，深受人们的喜爱。凡是来滇的中外旅游者，都不会忘记点名品尝过桥米线风味食品。

    ？？？？过桥米线由三部分组成：一是鸡汤一碗，每碗不少于600克；二是切成片类的副食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和和葱各一盘，三是米线。吃法是先将生片类放入汤碗，用筷子轻轻搅拌烫熟，再将上述豆腐皮、素菜放入汤中，然后将米线移入汤碗内，加上胡椒粉、味精、油辣子和葱花，汤色红、绿、黄、白相间，集蛋白质和多种维生素精...