天水市广泛种植线辣椒，其中甘谷辣椒产量大，质量好。甘谷线辣椒行似牛角，体长18-20厘米，粗细1厘米左右，色泽红亮，辣味浓烈，肉质肥厚，油分多，味辣且香，容易于燥，又耐久存，旧负盛名。现在的辣椒种植面积已发展到近5000亩，平均亩产辣椒500于斤左右，全年收获辣椒于250多万斤，每年有1000多吨出口东南亚各国和印度尼西亚、新西兰、朝鲜、斯里兰卡和港、澳地区，深受欢迎。